gastronomía

La historia de la gastronomía: hasta el mediodía del siglo XVII está marcada por la práctica de condimentar los platos con una cantidad gigantesca de especias, porque por ser caras y raras, eran verdaderos sinónimos de lujo y riqueza. Pero esa exageración en el uso de especias llevaba los platos a quedar intragables.Con el paso de los años las especias pasaron a ser fácilmente encontradas en los mercados de las grandes ciudades. Hubo una banalización de su consumo y la caída de su utilización en las mesas aristócratas fue casi inmediata.

Entraron en escena las plantas aromáticas. Tomillo, laurel, cebolleta, estragón y romero … Este cambio por más simple que pueda parecer ocasionó un enorme impacto en la historia de la gastronomía. Salían los sabores fuertes, picantes y excesivamente condimentados y entraba la frescura, aunque un poco desmedida.

ingredientes antiguos:

La sal es el condimento más antiguo que se conoce. Proviene de las salinas marinas, de manantiales salados y de minas. La sal es un conservante natural. Uno de los ejemplos más conocidos son las anchoas o boquerones en salmuera, que luego se limpian y tomamos en aceite de oliva.

El consumo aconsejado de sal diario es de 6 gramos por persona. Solo en casos de extremo calor o mucho ejercicio se debe superar esta cantidad. En casos de hipertensión arterial, enfermedades renales y hepáticas, entre otras, el consumo de sal está contraindicado. El yodo no es bueno en casos como los problemas de tiroides. La sal no engorda, pues no tiene calorías. Es buena para la congestión nasal, contusiones y hemorroides.

Les dejo un video explicativo de como usar la sal en la gastronomía:

https://www.youtube.com/watch?v=BV8Mt8IhwPw

Tipos de corte en la cocina:

Antes de empezar a cocinar, debemos saber cómo deben ser los tipos de cortes de cada ingrediente para obtener el mejor resultado en la cocina. Estas técnicas de tipos de cortes en cocina han nacido debido a tres motivos:

1. Cuidar la estética de nuestras elaboraciones.
2. En restauración, para diferenciar platos que llevan los mismos ingredientes. Lo que podemos hacer es cortarlo de forma diferente y así podemos diferenciar un plato de otro.
3. Para reducir los tiempos de cocción.

En la actualidad, hay 15 tipos de cortes para las verduras. En función de los alimentos, la técnica y el plato que cocinemos, nos puede permitir sacar todo el provecho para preparar deliciosos platos. Si conoces estos 15 tipos de cortes, te convertirás en un auténtico profesional en la cocina.

Tipos de cortes

• Brunoise
• Juliana
• Rondelle
• Soufflé
• Mirepoix
• Torneadas
• Chips
• Paja
• Cerilla
• Bastones
• Española
• Cuadros
• Puente nuevo
• Rejilla
• Bresa
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• Les dejo un video explicando la técnica del primer corte mencionado:
• https://www.youtube.com/watch?v=9arQpKrKqAE

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• 5 comidas tipicas del mundo:
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• La paella: Con arroz, mariscos y conejo, esta delicia tiene su origen en la Comunitat Valènciana
• video tutorial:
• https://www.youtube.com/watch?v=DZ-DkAtQrGo
• el video es un tutorial de como hacer una paella española, dice las cantidades de ingredientes y los tiempos de cocción

• Wiener Schnitzel. Austria:

  Este es uno de los platos más reconocidos de la gastronomía austríaca y se trata de escalopes de ternera rebozados con harina, huevo y pan rallado que se fríen en la sartén

  pizza italiana:

  Si hay un plato internacional que podemos encontrar en prácticamente todo el mundo es la pizza. De origen italiano y elaborada con una base de harina, sal, agua y levadura que se cubre de tomate e ingredientes varios, es uno de los platos que no puedes dejar de degustar en este país

• Les adjunto un video de un restaurante italiano, que enseña como hacer la verdadera pizza italiana:

• https://www.youtube.com/watch?v=j2jySJ6qZ10

• mole mexicano:

• Hay muchos tipos de mole, y todos tienen ingredientes tan variados y hasta disímiles como frutos, chiles, chocolate y otras especias que, unidos, dan un sabor delicioso y sofisticado.

• Fish and Chips. Reino Unido

  Si hay un plato en Reino Unido que encontrarás en la mayoría de locales es el fish and chips, una fritura de pescado con patatas típica de esta zona del mundo.

• bebida fresca:

• En la gastronomía argentina, paraguaya y uruguaya, así como en la mexicana, se conoce con el nombre de licuado a toda aquella preparación de frutas, verduras, cereales, batidas con algún líquido. Los licuados pueden servir como base para la preparación de algunas salsas. Estos pueden ser tanto dulces 

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Los robots por francisco di meglio

 Doctor en Biofísica por la universidad de Harvard y master en Ingeniería Mecánica por el MIT, Hugh Herr dirige el grupo de investigación de biomecatrónica en el MIT Media Lab. Esta nueva ciencia interdisciplinar agrupa conocimientos de mecánica, electrónica, biología, robótica y neurología con el objetivo de que la discapacidad motora de los seres humanos pase a la historia. Y si a la cabeza de estos proyectos se encuentra un tipo con la convicción de Herr, habrá que creerle cuando asegura que, en muy poco tiempo, fabricaremos prótesis tan perfectas que funcionarán mejor que nuestros miembros, dotándolos de nuevas capacidades y habilidades.

Los robots por francisco di meglio

 Las piernas prostésicas robóticas tienden a ser cada vez mas sencillas que los brazos artificiales puesto que requieren un menor rango de acción del movimiento. Como las piernas siguen un patrón repetitivo al caminar.

Las prótesis se han diseñado tradicionalmente para sensar el movimiento del usuario y reaccionar al mismo; no reaccionan verdaderamente a la intención del amputado. Ahora, investigadores del Instituto de Rehabilitación de Chicago nos informan a través del New England Journal of Medicine que han desarrollado una prótesis de pierna que sensa las señales electromiográficas (EMG) de los músculos del muslo que ya están innervated o que han sido reinnervated quirúrgicamente, para controlar su movimiento

La pierna combina la información referente a su posición y movimiento, con con las señales EMG, para de allí deducir cómo la persona quiere mover la pierna. Esta nueva pierna se ajusta automáticamente a diferentes situaciones, ya sea subiendo escaleras, rampas o simplemente navegando una superficie plana.

Financiamiento Militar

La Telemedicina del Ejército de EE.UU. y el Centro de Investigación de Tecnología Avanzada ( TATRC ) financió el estudio RIC con una donación de US $ 8 millones para mejorar el control de tecnologías avanzadas de la pierna prótesis robótica añadiendo información neural en el sistema de control. Debido a esta subvención TATRC y RIC fueron capaces de lograr estas innovaciones revolucionarias en sólo cuatro años.

Esta asociación tiene como objetivo hacer estas piernas biónicas disponibles para pruebas en el público general , tanto para las poblaciones civiles y militares en los próximos cinco años.

innovaciones tecnológicas

primera innovación tecnológica:

Los primeros detalles de Playstation 5 - el nombre oficial de la próxima consola de Sony, que se lanzará el 19 de noviembre de 2020.

características principales:

• Se podrá aumentar el almacenaje de PS5 pero necesitarás un SSD certificado por Sony.
• PS5 incluirá retrocompatibilidad con la mayoría de juegos de PS4, ya que "se basa en parte en la arquitectura de PS4". Todos los juegos de PS4 enviados a certificación a partir de mediados de julio tendrán que ser compatibles con PS5.
• PS5 tendrá dos versiones - una con lector de discos y otra exclusivamente digital.
• Es probable que algunos juegos se publiquen en PS4 y PS5 - Wired especuló con que Death Stranding podía ser un ejemplo, pero finalmente no será el caso.
• PS5 tendrá algún tipo de funcionalidad en la nube - "somos pioneros del juego en la nube," ha declarado Cerny a Wired, "nuestra visión debería irse aclarando a medida que nos acerquemos al lanzamiento."
• PS5 será compatible con PSVR, al menos con el casco actual.

estructura:

El diseño de la nueva consola de SONY está realmente trabajado, eso es indudable guste o no estéticamente hablando. La tendencia actual en cualquier hogar es precisamente al mimetismo, al ausentismo del componente en su máxima expresión. Lo vemos en otros diseños de componentes, televisiones, periféricos etc … Pero ante esto y para dar juego, SONY presta dos vertientes muy enfocadas y distintas, una más recta y otra más curva en su perfil y donde se alberga el lector de dicha consola.

En términos arquitectónicos ha sido ya calificada como: Neo-futurista, expresiva y con alto contraste. Sin duda la que mejor la define es Neo-futurista, ya que sus formas son ampliamente curvas en sus bordes, mientras que mantiene líneas verticales casi rectas.

Los dos paneles laterales blancos dejan en medio un esquema central como estructura de color negro, lo cual contrasta perfectamente con los tonos actuales de la industria de la arquitectura. Este contraste le da un toque expresivo cuando enfatizamos en otros apartados más, como por ejemplo los materiales de los que está fabricada.

video informativo:

https://www.youtube.com/watch?v=vUKB3eGSt5Q

https://www.youtube.com/watch?v=Lq594XmpPBg&list=RDQMQNVuYGa3vgA&start_radio=1

segunda innovación tecnológica:

El Samsung Galaxy Z Flip se puede comprar desde ya en la web de Samsung. Su precio es de 1550, euros más que el modelo 4G. Solo está disponible en una versión de 8/256 GB en color Mystic Brone y Mystic Gray. 

Como decíamos, el diseño del dispositivo es exactamente el mismo que el del Samsung Galaxy Z Flip original. Así pues, el terminal está dividido en dos módulos unidos mediante una bisagra. El móvil se pliega hacia dentro, es decir, como los antiguos teléfonos de concha. Las dimensiones del móvil son las mismas que las del modelo 4G, a saber: 167,3 x 73,6 x 7,2 mm cuando está desplegado y 87,4 x 73,6 x 15,4 cuando está plegado. Mismo peso también: 183 gramos.

Sin novedades en la pantalla, donde seguimos encontrando un panel AMOLED plegable de 6,7 pulgadas con resolución FullHD+ (2.636 x 1.080 píxeles) en formato 21,9:9. Samsung conserva la tasa de refresco de 60 Hz, así como las características de la pantalla secundaria: tecnología Super AMOLED, 1,1 pulgadas y 300 x 112 píxeles de resolución.

video de presentación:

https://www.youtube.com/watch?v=p2j_aafxccg

https://www.youtube.com/watch?v=GBS_HEfZNG0&t=702s

tercer innovación tecnológica:

Maglev, por sus siglas en inglés magnetic levitation, es un transporte que usa la levitación magnética para alcanzar velocidades máximas de hasta 590 km/h. La levitación magnética para el transporte terrestre es una de las proezas tecnológicas más innovadoras para el transporte de pasajeros.

De esta manera, gracias a la propulsión creada en base a la ciencia del magnetismo, se elimina la fricción de los rieles aumentando significativamente la velocidad, la seguridad y disminuyendo la emisión de carbono. Maglev se ha convertido en la innovación tecnológica del transporte público del futuro.

Este método tiene la ventaja de ser más rápido, silencioso y suave que los sistemas de transporte público sobre ruedas convencionales. La tecnología de levitación magnética tiene el potencial de superar 6440 km/h (4000 mph) si se realiza en un túnel al vacío.​ Cuando no se utiliza un túnel al vacío, el consumo de energía necesario para la levitación no suele representar una gran parte del total, ya que la mayoría del consumo de energía se emplea para superar la resistencia del aire, al igual que con cualquier otro tren de alta velocidad.

video de presentación y informativo:

https://www.youtube.com/watch?v=cuc03kxeHQs